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–+ portions
Repas avec gaspacho, calamars frits, olives et citronnade.

Salmorejo

Laissez vous transporter par cette soupe froide Andalouse au pain rassi et à la tomate
Portions: 8 personnes
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps total: 20 minutes
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Ingrédients

  • 1 kilo(s) pain rassi
  • 1 Huile d'olive
  • 750 gramme(s) de tomates pelées
  • 2 gousse(s) Ail
  • 1 verre(s) vinaigre de vin blanc
  • Sel

Instructions

  • Enlevez la croûte du pain et plongez la mie dans de l'eau.
  • Quand la mie a bien absorbé l'eau, essorez-la à fond.
  • Mixez l'huile, le pain, les tomates l'ail, le sel et le vinaigre dans un mixer pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Passer à la passoire pour enlever les pépins de tomate et la peau.
  • Ajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention de la texture désirée, et salez si besoin.

Mes astuces pour réussir la recette

Ce plat est habituellement servi avec des oeufs durs , coupés en petits cubes.
Ne jetez pas la croûte du pain, servez-vous en pour faire de la chapelure maison