Coupez tous les légumes en morceaux après avoir ôté les pédoncules et les avoir lavés.

Epluchez l'oignon et émincez le

Dans une grande poêle, faites chauffer d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les poivrons. Laissez dorer

Ajoutez alors les aubergines et les courgettes. remuez et laissez cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent

Ajoutez le basilic haché et le romarin effeuillé. Salez poivrez et réservez

Coupez les pains en deux.

Déposez les légumes grillés dans le pain. Ajoutez du poivron et la moitié de l'oignon. Déposez des feuilles de basilic. Posez le pain avec la ricotta par-dessus. Il ne vous reste plus qu'à trouver où aller pique-niquer!