Ecailler, et vider les sardines (si ceux sont de grosses sardines, supérieures à 10cm) puis rincez les

Enduisez les de gros sel et laissez dans un plat recouvert d'une torchon humide, au frigo une demie heure minimum

Déposez les sardines sur la grille du barbecue bien chaude et faites les cuire, à braise chaude (sans flamme) 4 à 5 minutes de chaque côté

Dégustez chaud !