Sorbet framboises
Préparez un sorbet framboise maison ultra fruité et onctueux, parfait pour l’été !
Portions: 4 personnes
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- 500 gramme(s) de framboises bien mûres fraîches ou surgelées
- 80 gramme(s) de sucre en poudre ou sirop d’agave
- 1 blanc d’œuf facultatif mais recommandé pour l’onctuosité
- Jus d’un demi citron optionnel
Instructions
- Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtention d’une purée bien lisse.
- Filtrez au tamis pour retirer les pépins.
- Si vous utilisez un blanc d’œuf, montez-le en neige ferme et incorporez-le délicatement à la purée.
- Versez-la dans la turbine Borealia®, lancez le programme sorbet (environ 40 minutes).
- Servez immédiatement ou conservez dans un bac au congélateur. La texture reste souple grâce au blanc d’œuf.
Mes astuces pour réussir la recette
Peut-on faire ce sorbet sans turbine ?Oui, mais il faudra brasser la préparation toutes les 30 min pendant 3 heures au congélateur pour limiter la formation de cristaux.Peut-on remplacer les framboises ?Oui : mûres, groseilles, fraises… à ajuster en sucre selon l’acidité.Combien de temps se conserve ce sorbet ?Jusqu’à 2 semaines au congélateur. Sortez-le 10 min avant dégustation pour qu’il retrouve sa souplesse.