Préchauffez le four à 180°C

Mettez les pommes de terre épluchées à cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant 20 à 30 minutes

Egouttez-les et les réduire en purée à l'aide d'un presse purée (pas de robot)

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige.

Incorporez à la purée de pommes de terre les jaunes d'oeufs, le lait et le gruyère rapé

Ajoutez délicatement les blancs en neige

Versez dans des ramequins passant au four

Enfournez pour 20 minutes

Servez immédiatement