Soupe d'aubergines épicée
Une bonne soupe onctueuse d'aubergines, ail, carottes, tomate, curry et coriandre
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 1 Oignons
- 1 gousse(s) Ail
- 3 Carottes
- 1 Aubergines
- 400 gramme(s) de tomate pelées en conserve
- 1 cuillère(s) à soupe de curry
- 1 litre(s) eau
- sel
- Poivre
- coriandre
Instructions
- Couper l'oignon, l'ail, les carottes pelées et l'aubergine en dés.
- Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry
- Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et l'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 25 minutes
- Mixer la soupe
- Parsemer de coriandre hachée au moment de servir
Mes astuces pour réussir la recette
Vous pouvez ajouter selon vos goûts de la crème liquide ou du lait de coco dans les assiettes