Soupe d’aubergines épicée
Soupe d'aubergines épicée
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
40 min
Course: Végétarien
Cuisine: Facile
Pour: 4
Ingredients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 carottes
- 1 aubergine ou 2
- 1 g boîte de tomate pelées 400
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 l d'eau
- sel poivre
- coriandre fraîche
Instructions
- Couper l'oignon, l'ail, les carottes pelées et l'aubergine en dés.
- Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry
- Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et l'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 25 minutes
- Mixer la soupe
- Parsemer de coriandre hachée au moment de servir
Le bloc note :
Vous pouvez ajouter selon vos goûts de la crème liquide ou du lait de coco dans les assiettes
Source :Marmiton
Hmmm, ça à l’air délicieux ! Je vais la faire ce week-end (je rajouterai bien quelques pignons grillés par dessus…)
Merci pour toutes ses recettes ^^