Soupe d’aubergines épicée

une délicieuse recette de soupe d aubergines, ici tout le monde est fan

 

Soupe d'aubergines épicée

Soupe d'aubergines épicée

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Végétarien
Cuisine: Facile
Portions: 4
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 carottes
  • 1 aubergine ou 2
  • 1 g boîte de tomate pelées 400
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 l d'eau
  • sel poivre
  • coriandre fraîche

Instructions

  • Couper l'oignon, l'ail, les carottes pelées et l'aubergine en dés.
  • Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry
  • Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et l'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 25 minutes
  • Mixer la soupe
  • Parsemer de coriandre hachée au moment de servir

Notes

Vous pouvez ajouter selon vos goûts de la crème liquide ou du lait de coco dans les assiettes
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Source :Marmiton

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