Soupe d’aubergines épicée

une délicieuse recette de soupe d aubergines, ici tout le monde est fan

 

Soupe d'aubergines épicée

Soupe d'aubergines épicée

Une bonne soupe onctueuse d'aubergines, ail, carottes, tomate, curry et coriandre
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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Type de plat : Accompagnement
Cuisine : Française
Portions : 4 personnes

Matériel

Ingrédients

Instructions

  • Couper l'oignon, l'ail, les carottes pelées et l'aubergine en dés.
  • Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail et le curry
  • Rajouter les carottes, l'aubergine, les tomates et l'eau. Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 25 minutes
  • Mixer la soupe
  • Parsemer de coriandre hachée au moment de servir

Notes

Vous pouvez ajouter selon vos goûts de la crème liquide ou du lait de coco dans les assiettes
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Source :Marmiton

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