Laver, nettoyer le cresson

Eplucher les pommes de terre, et les couper en morceaux

Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer.

Ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée.

Laisser le cresson "tomber" puis ajouter l'eau.

Il faut que l'eau recouvre les légumes, n'hésiter pas à ajuster le niveau

Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont tendres (20 à 30 minutes)

Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.

Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.