Pelez et émincez l’oignon.

Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.

Nettoyez les poireaux et émincez-les.

Faites chauffer l'huile d’olive dans une cocotte.

Ajoutez l’oignon et les poireaux émincés et faites revenir 5 minutes à feu moyen en remuant souvent.

Ajoutez les morceaux de panais.

Couvrez à fleur d'eau et portez à ébullition.

Laissez cuire 20 minutes.

Mixez la soupe.

Salez et poivrez et servez chaud