Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Oter le bout des tiges vertes dures

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

Eplucher et couper l'oignon en 4.

Faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer

Verser l'eau, faire bouillir et laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes à feu moyen

Mixez le tout, servir en émiettant un palet de chèvre dans chaque bol. Parsemer d herbes fraiches

Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le. Laissez encore cuire 5 mn à feu doux.