Soupe de poireaux chèvre

Une recette de soupe de poireaux pommes de terre gourmande

Qui a dit que la soupe de poireaux devait être fade et tristounette ? Ici j’adore faire de la soupe, de toute sorte. C’est l’entrée de nombre de mes repas en automne et en hiver. Mais à défaut de varier les bases (je fais souvent les mêmes soupes au final), j’aime bien les customiser avec 3 fois rien. Ici des palets de chèvre frais changent totalement le goût de la soupe !

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Soupe de poireaux chèvre

Préparation10 min

Cuisson30 min

Temps total40 min

Pour: 4

Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingredients

• 1 gros poireau
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• Huile d'olive
• sel et poivre
• 1 litre et demi d'eau
• 1 bouquet de ciboulette ou de persil frais
• 4 petits palets de chèvre frais

Instructions

• Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Oter le bout des tiges vertes dures
• Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
• Eplucher et couper l'oignon en 4.
• Faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer
• Verser l'eau, faire bouillir et laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes à feu moyen
• Mixez le tout, servir en émiettant un palet de chèvre dans chaque bol. Parsemer d herbes fraiches
• Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le. Laissez encore cuire 5 mn à feu doux.

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Source de la recette : Marmiton