Name: Soupe de poireaux chèvre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 gros poireau; 2 pommes de terre; 1 oignon; Huile d'olive; sel et poivre; 1 litre et demi d'eau; 1 bouquet de ciboulette ou de persil frais; 4 petits palets de chèvre frais

Une recette de soupe de poireaux pommes de terre gourmande

Qui a dit que la soupe de poireaux devait être fade et tristounette ? Ici j’adore faire de la soupe, de toute sorte. C’est l’entrée de nombre de mes repas en automne et en hiver. Mais à défaut de varier les bases (je fais souvent les mêmes soupes au final), j’aime bien les customiser avec 3 fois rien. Ici des palets de chèvre frais changent totalement le goût de la soupe !

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Soupe de poireaux chèvre

Une soupe d'hiver complète et gourmande aux blancs de poireaux et fromage de chèvre

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 40 minutes

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Matériel

cocotte
Blender

Ingrédients

Instructions

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Oter le bout des tiges vertes dures
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Eplucher et couper l'oignon en 4.
Faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer
Verser l'eau, faire bouillir et laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes à feu moyen
Mixez le tout, servir en émiettant un palet de chèvre dans chaque bol. Parsemer d herbes fraiches
Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le. Laissez encore cuire 5 mn à feu doux.