Soupe de poireaux chèvre

Une recette de soupe de poireaux pommes de terre gourmande

Qui a dit que la soupe de poireaux devait être fade et tristounette ? Ici j’adore faire de la soupe, de toute sorte. C’est l’entrée de nombre de mes repas en automne et en hiver. Mais à défaut de varier les bases (je fais souvent les mêmes soupes au final), j’aime bien les customiser avec 3 fois rien. Ici des palets de chèvre frais changent totalement le goût de la soupe !

 

recette de soupe de poireaux

 

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Soupe de poireaux chèvre

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

Instructions

  • Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Oter le bout des tiges vertes dures
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
  • Eplucher et couper l'oignon en 4.
  • Faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer
  • Verser l'eau, faire bouillir et laisser cuire à couvert 30 à 40 minutes à feu moyen
  • Mixez le tout, servir en émiettant un palet de chèvre dans chaque bol. Parsemer d herbes fraiches
  • Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le. Laissez encore cuire 5 mn à feu doux.
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Source de la recette : Marmiton

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