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Assiette de soupe verte avec œufs et lardons.

Soupe de poireaux et oeufs mollets

La soupe de poireau avec œuf mollet est une recette simple, saine et savoureuse, idéale pour toutes les occasions
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total: 30 minutes
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Ingrédients

  • 1 Oignons
  • 2 Blancs de poireaux
  • 2 Pommes de terre
  • 1 cuillère(s) à café curry
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • persil
  • 100 gramme(s) lardons
  • 4 oeufs

Instructions

  • Faites revenir dans une casserole à l'huile d'olive l'oignon émincé et le poireaux coupés en morceaux.
  • Ajoutez les pommes de terre, remuez, ajoutez le curry, le sel et couvrez à fleur d'eau
  • Laissez cuire 20 minutes à couvert
  • Pendant ce temps, faites cuire les oeufs à l'eau bouillante pendant 6 minutes. stoppez la cuisson en les plongeant dans un saladier d'eau glacée. Ecallez les délicatement, sans les percer.
  • Faites rissoler les lardons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Mixez la soupe et parsemez de persil haché et de lardons cuits. Ajoutez les oeufs mollets coupés en deux et servez chaud

Mes astuces pour réussir la recette

  • Pour une soupe plus crémeuse sans crème : Ajoutez une pomme de terre supplémentaire.
  • Relevez le goût : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou une gousse d’ail rôtie.
  • Variante vegan : Remplacez l’œuf par du tofu mariné ou des noix grillées pour le croquant.
 

Foire aux questions

  •  Combien de temps peut-on conserver cette soupe ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
  • Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, préparez la soupe à l’avance et réchauffez-la au moment de servir. Ajoutez les œufs mollets juste avant de dresser.
  • Peut-on congeler la soupe ?
Oui, la soupe se congèle très bien, mais sans l’œuf. Réchauffez-la doucement avant de servir.
  • Quelle est la différence entre un œuf mollet et un œuf poché ?
Un œuf mollet est cuit dans sa coquille, tandis qu’un œuf poché est cuit sans coquille dans de l’eau frémissante.