Spaghettis aubergines la milanaise
Un plat de pâtes sauce tomate aux tranches d'aubergines pannées qui rappelle la Sicile
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 400 gramme(s) de pâtes
Pour la sauce tomate
- 800 gramme(s) de tomates entières en morceaux en conserve
- 2 gousse(s) Ail
- 1 Oignons
- 1 cuillère(s) à café concentré de tomate
- 4 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- Basilic frais
- thym
- origan
Pour les aubergines milanaise
- 2 Aubergines taille moyenne
- 1/2 bol(s) Farine de blé T55
- 1/2 bols(s) panure
- 2 oeufs battus en omelette
Instructions
Préparez la sauce tomate
- Faites revenir les légumes dans de l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Les oignons doivent être émincés finement, l’ail haché.
- Faites griller le concentré de tomate en l’ajoutant aux oignons et ail rissolés, directement dans l’huile d’olive.
- Laissez mijoter la sauce tomate après avoir ajouté les herbes aromatiques et les tomates en conserves dans la poêle, à minima 30 minutes (mais 45 minutes c’est mieux). Et si vous avez le temps, faites a mijoter en deux temps, c’est encore meilleur (une fois 45 minutes, une fois 30 minutes)
- Assaisonner la sauce tomate avec sel et poivre.
Préparez les aubergines à la milanaise
- Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule, coupez les en tranches
- Passez chaque tranches d'abord dans la farine, puis dans les oeufs battu en omelette et enfin dans la panure
- Faites frire les tranches d'aubergines pannées 3 à 4 minutes de chaque côté
Préparez le plat de pâtes
- Faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet
- Une fois cuites, égouttez les et mélangez les à la sauce tomate
- Servez dans des assiettes et ajoutez les aubergines milanaise