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–+ portions
Biscuits de Noël, théière bleue et tasse décorée.

Spéculoos maison

Découvrez ma recette de spéculoos maison, des biscuits croustillants et parfumés, parfaits pour les fêtes de fin d'année
Portions: 15 spéculoos
Imprimez la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Attente: 1 heure
Temps total: 1 heure 22 minutes
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Ingrédients

  • 250 gramme(s) de Farine de blé T55
  • 140 gramme(s) de margarine ou beurre pommade
  • 175 gramme(s) de vergeoise brune de préférence
  • 1 œufs
  • 1/2 cuillère(s) à café levure chimique
  • 1 cuillère(s) à soupe de cannelle
  • 1 pincée(s) muscade
  • 1/2 cuillère(s) à café 4 épices
  • 1 pincée(s) sel

Instructions

  • Mélangez en fouettant le beurre pommade et la vergeoise dans un saladier.
  • Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  • Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le quatre-épices, le sel et la muscade.
  • Incorporez les poudres petit à petit, avec une maryse, au mélange beurre-vergeoise-oeuf
  • Terminez à la main et formez une boule de pâte. Placez -la une heure au frigo dans un récipient hermétique.
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm environ.
  • Découpez avec un emporte-pièce 8 cm de diamètre les spéculoos. Recommencez avec les chutes de pâte.
  • Tamponnez vos spéculoos avec le tampon à biscuits, afin de les décorer.
  • Placez les biscuits sur une plaque perforée recouverte de silpat ou de papier cuisson
  • Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille

Mes astuces pour réussir la recette

La conservation :

  • 1 semaine dans une boite en fer
  • 4 mois au congélateur

Conseils de réussite :

  1. Incorporez toutes les poudres en même temps
  2. Veillez à étalez la pâte sur une épaisseur de 5mm environ. Plus épais, vos spéculoos n'auront pas la bonne texture
  3. Surveillez la cuisson

Le matériel utilisé :

L'emporte pièce et les tampons à biscuits viennent de la boutique en ligne Guy Demarle.
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