Faites cuire les courgettes à l'eau bouillante pendant 20 minutes avec la gousse d'ail

Passez les au presse purée manuel ou écrasez les à la fourchette, mais ne les mettez pas dans un mixer, vous obtiendriez alors une purée lisse et le résultat ne serait pas le même.

Ajoutez la coriandre hachée finement, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez.

Fermez hermétiquement et laissez au mieux toute une nuit au frigo, au pire 4h