Tartare de thon
Du steack de thon coupé en dés cru et servi avec une sauce soja gingembre
Portions: 4 personnes
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- 400 gramme(s) de thon frais
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja salée
- 1 bâton(s) cannelle
- 4 jaune d’oeuf
- 1 bouquet(s) coriandre
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère(s) à café de wasabi
- 10 gramme(s) de gingembre
- 1 citron vert
- 2 échalotes
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez le thon en petits dés
- Ciselez la coriandre et la citronelle et émincez l''échalote. joutez la sauce soja, l'huile de sésame, le wasabi et le gingembre râpé
- Salez et poivrez
- Versez la marinade sur le thon, mélangez et laissez mariner 10 minutes
- Dressez à l'aide d'emporte pièce dans les assiettes et ajoutez un jaune d'oeuf au centre de chaque tartare
- Servez dans la foulée