Malaxer le beurre mou avec la farine puis ajoutez les petits suisses et le jaune d’oeuf.

Formez une boule de pâte et mettez le tout au frigo durant une petite heure

Epluchez et évidez 3 pommes.

Coupez les en cubes et faites le dorer dans une casseroles en remuant souvent.

Ajoutez 1 CS de sucre, la vanille liquide, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez compoter 15 à 20 minutes.

Ecrasez grossièrement à la fourchette. Laissez tiédir

Pelez et évidez les 3 pommes restantes et tranchez les finement.

Mettez le four à préchauffer à 180°C

Etalez la pâte et en garnir une tourtière en intercalant une feuille de papier sulfurisé

Ajoutez la compote, puis disposez les tranches de pommes

Saupoudrez d'une CS de sucre, puis d'un peu de cannelle

Passez un peu de lait sur le bord de la pâte à tarte à l'aide d'un pinceau pour que ça dore joliement à la cuisson.

Enfournez pour 40 mn environ (surveillez la cuisson à partir de 30 minutes de cuisson)