• Cassez les pinces de crabes en tapant sur la coquille avec le manche d'un couteau et récupérez puis effilochez la chair de crabe. Réservez

Préparez la mayonnaise

• Mélangez le jaune d'oeuf, un peu de sel, poivre, et la moutarde.
• Fouetter en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise va peu à peu épaissir.

Préparez la tartinade

• Mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, l'échalote émincée, les cornichons émincés et l'aneth hachée. Salez poivrez
• Réservez au frais avant de servir