Rincez soigneusement votre riz thaï et faites-le cuire selon les indications de votre paquet. Maintenez-le bien au chaud.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce chili sucrée et le paprika doux. Goûtez, savourez et réservez au frais !

Prenez vos poitrines de poulet bien épaisses et tranchez-les en deux dans l'épaisseur (ouvrez-les en portefeuille) pour obtenir de belles escalopes un peu plus plates et régulières.

Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, mettez la farine. Dans la deuxième, battez les 2 œufs en omelette. Dans la troisième, versez généreusement la merveilleuse chapelure Panko.

Passez chaque escalope entière dans la farine (tapotez pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure Panko en appuyant bien avec la paume de la main pour que la panure adhère parfaitement à la viande.

Faites chauffer votre bain d'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Plongez-y les escalopes panées entières pendant une 5 à 8 de minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient d'un beau doré éclatant. Égouttez-les sur du papier absorbant. (vérifiez la cuisson en coupant un endroit épais avec un couteau)

À l'aide d'un bon couteau, tranchez vos belles escalopes frites en lanières régulières (écoutez ce petit bruit de la panure qui croustille sous la lame, c'est un bonheur !). puis en carrés.

Dans des assiettes creuses, déposez un beau lit de riz thaï, nappez de sauce et ajoutez les morceaux de poulet par-dessus.

Ajoutez un léger trait de ketchup, saupoudrez d'oignons frits et parsemez de tiges d'oignons frais ciselées.

Dégustez immédiatement