Si vous avez des adolescents à la maison, vous n’avez pas pu passer à côté de cette immense tendance street food qui enflamme les réseaux sociaux : le fameux Tasty Crousty. Et vous savez quoi ? C’est hyper facile à faire à la maison, je vais vous le montrer !
Ici à Nanterre, nous avons plein d’adresses qui proposent ce concept de poulet pané servi sur du riz avec une sauce incroyable. Mes ados en sont absolument fans ! Mais voilà, à 9 euros la portion, le budget fast-food grimpe très vite. Et surtout, en tant que maman, j’avais vraiment envie de maîtriser la qualité des ingrédients qu’ils avalent.
J’ai donc décidé de retrousser mes manches et de préparer une recette facile de Tasty Crousty et 100% maison. Le verdict à table ? Un régal absolu, une panure ultra-croustillante, et à l’unanimité générale : c’est encore meilleur qu’au restaurant !
Les secrets de la recette Tasty Crousty
La composition de ce plat est simple : une base de riz moelleux, un poulet frit hyper croustillant, et une sauce généreuse.
Quel poulet et quelle chapelure choisir ?
Pour une recette Tasty Crousty poulet parfaite, on utilise de beaux filets de volaille applatis que l’on fait paner dans de l’huile de friture.
Mon secret pour obtenir une croûte dorée qui fait “crac” sous la dent, c’est la chapelure Panko. C’est une chapelure japonaise très floconneuse (celle utilisée pour les tempuras japonais) qui absorbe moins l’huile et garantit un croustillant incomparable. On en trouve dans les épiceries asiatiques ou sur Amazon.
La fameuse sauce Tasty Crousty
C’est elle qui fait toute la magie du plat ! Pas besoin de chercher des ingrédients introuvables, on mélange simplement de la crème fraîche épaisse, de la mayonnaise, un peu de sauce chili sucrée, et une pointe de paprika. C’est rond, c’est doux, c’est totalement addictif.
Comment préparer le riz du Tasty Crousty ?
La base de ce bol gourmand, c’est un bon riz thaï. Son parfum délicat s’accorde à merveille avec les saveurs de la sauce chili sucrée. Prévoyez environ 240 grammes de riz pour régaler une famille de 4. Forcez un peu la dose si vous avez de gros mangeurs. Cuisez-le simplement à l’eau ou au cuiseur à riz pour qu’il soit bien moelleux, et gardez-le au chaud pendant que vous faites frire votre poulet !
N’oubliez pas de rincer le riz avant cuisson pour éliminer les impuretés et éviter qu’il colle à la cuisson
Une recette Tasty crousty healthy, c’est possible ?
La vraie recette se fait en friture pour obtenir ce résultat typique de la street food. Mais si vous surveillez votre ligne ou que vous souhaitez éviter les bains d’huile, vous pouvez tout à fait vaporiser vos morceaux de poulet panés d’un petit spray d’huile et les cuire au four (à 200°C) ou dans votre Airfryer pendant 15 minutes !
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Tasty crousty maison
Ingrédients
Pour la base :
- 240 gramme(s) riz Thaï
Pour le poulet pané :
- 4 filets de poulet poitrine bien épaisses
- 2 œufs
- 100 gramme(s) farine
- Chapelure Panko quantité généreuse
- Huile de friture ou huile végétale neutre
Pour la sauce secrète :
- 4 cuillère(s) à soupe crème fraîche épaisse
- 4 cuillère(s) à soupe mayonnaise
- 4 cuillère(s) à soupe sauce chili sucrée pimentée Sweet Chili Sauce
- 2 pincée(s) paprika
Pour le dressage (Les toppings) :
- Ketchup
- Oignons frits facultatif
- Tiges d’oignons frais cébette ciselées
Instructions
La cuisson du riz :
- Rincez soigneusement votre riz thaï et faites-le cuire selon les indications de votre paquet. Maintenez-le bien au chaud.
La sauce tasty crousty :
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, la sauce chili sucrée et le paprika doux. Goûtez, savourez et réservez au frais !
La préparation du poulet :
- Prenez vos poitrines de poulet bien épaisses et tranchez-les en deux dans l’épaisseur (ouvrez-les en portefeuille) pour obtenir de belles escalopes un peu plus plates et régulières.
- Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, mettez la farine. Dans la deuxième, battez les 2 œufs en omelette. Dans la troisième, versez généreusement la merveilleuse chapelure Panko.
- Passez chaque escalope entière dans la farine (tapotez pour enlever l’excédent), puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure Panko en appuyant bien avec la paume de la main pour que la panure adhère parfaitement à la viande.
La friture :
- Faites chauffer votre bain d’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Plongez-y les escalopes panées entières pendant une 5 à 8 de minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient d’un beau doré éclatant. Égouttez-les sur du papier absorbant. (vérifiez la cuisson en coupant un endroit épais avec un couteau)
La découpe et le montage :
- À l’aide d’un bon couteau, tranchez vos belles escalopes frites en lanières régulières (écoutez ce petit bruit de la panure qui croustille sous la lame, c’est un bonheur !). puis en carrés.
- Dans des assiettes creuses, déposez un beau lit de riz thaï, nappez de sauce et ajoutez les morceaux de poulet par-dessus.
- Ajoutez un léger trait de ketchup, saupoudrez d’oignons frits et parsemez de tiges d’oignons frais ciselées.
- Dégustez immédiatement
