Terrine d'asperges en trompe l'oeil
De faux oeufs dur composés d'asperges mixées et de crème, pour surprendre vos invités
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 200 gramme(s) d'Asperges vertes en bocal égouttées
- 2 Blancs d’œufs
- 150 millilitre(s) crème fraîche fraiche liquide entière
- Sel
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère(s) à café moutarde
- 1 pincée(s) curcuma en poudre
- 150 millilitre(s) Huile d’olive Bio Tramier
- Salade verte
Instructions
- Préchauffez le four à 150°
- Mixez les asperges vertes et ajoutez les blancs d’oeufs
- Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre et mélangez pour obtenir une texture bien homogène.
- Répartissez la préparation dans le Moule à œufs posé sur la grille froide du four.
- Enfournez 20 minutes dans le four en position basse. En fin de cuisson, patientez 10 minutes avant de démouler.
- Réalisez la mayonnaise en fouettant le jaune d’oeuf avec la moutarde, le curcuma, le sel, le poivre, puis versez l’huile d’olive petit à petit pour obtenir une mayonnaise.
- Dressez les faux oeufs au asperges dans les assiettes, accompagnés de salade verte. A l’aide de deux petites cuillères, déposez de la mayonnaise au curcuma et à l’huile d’olive sur les faux oeufs de manière à représenter le jaune d’oeuf.
- Servez