Emincez en fines lamelles l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une grosse poêle à fond anti-adhésif.

Couper la tomate en quartiers et l’ajouter aux oignons.

Pendant ce temps, coupez en gros dés les aubergines et les courgettes.

Verser les légumes dans la poêle, ajouter l'ail, couvrir.

Remuer de temps à autre, c'est prêt en 20 minutes environ.

Laissez refroidir la ratatouille puis plongez la dans une omelette réalisée avec 6 oeufs. Ajoutez le basilic haché

Versez le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, et enfourné pour une heure à 180°

Laissez refroidir à la sortie du four et mettez au frigo toute une nuit