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Foie gras en étoile sur pain d'épices, Noël

Toasts étoilés au pain d'épices, foie gras et pomme

Des bouchées apéritives féériques et très faciles pour les fêtes, mariant le moelleux du pain d'épices, le fondant du foie gras et la fraîcheur d'une confiture pomme-cannelle.
Portions: 8 personnes
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps total: 15 minutes
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Ingrédients

  • 1 pot(s) foie gras de 200 grammes environ, canard entier du Sud-Ouest IGP cuit au torchon Franprix
  • 12 tranche(s) de pain d'épices tranché aux figues et raisins Franprix
  • 1 pot(s) confiture de Noël pomme et cannelle Franprix
  • Fleur de sel de Guérande Franprix

Instructions

Préparation du plan de travail :

  • Sortez le foie gras du réfrigérateur au tout dernier moment pour qu'il soit bien ferme. Préparez une planche à découper et votre emporte-pièce.

Découpe du pain d'épices :

  • Étalez les tranches de pain d'épices. À l'aide de l'emporte-pièce, découpez autant d'étoiles que possible. Réservez les chutes pour une autre utilisation (voir conseils dans l'article). Si vous aimez le croustillant, vous pouvez toaster très légèrement ces étoiles quelques minutes au four ou au grille-pain, puis laissez-les refroidir complètement.

Découpe du foie gras :

  • Coupez le foie gras froid en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Utilisez le même emporte-pièce pour découper des étoiles dans le foie gras. Astuce : si le foie gras colle, trempez l'emporte-pièce dans de l'eau chaude et essuyez-le entre deux découpes.

Montage :

  • Sur chaque étoile de pain d'épices, déposez une toute petite pointe de confiture de pommes-cannelle (n'en mettez pas trop pour ne pas masquer le goût du foie gras). Déposez délicatement une étoile de foie gras par-dessus.

Finition et service :

  • Juste avant de servir, saupoudrez chaque toast d'une petite pincée de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement ou réservez au frais maximum 30 minutes.