Couper les tomates en deux, et retirer les graines. Les faire rissoler en les posant côté coupé dans le fond d'une poêle, avec de l'huile d'olive.

Les retourner quand elles sont cuites et les garnir d'ail et de persil hachés. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes environ, en surveillant la cuisson pour ne pas que les tomates attrapent.

Disposer les tomates dans un tian, et les faire dorer 10 minutes à four chaud (180°C)