• Préparez les tomates
• Coupez des chapeaux aux tomates et conservez les
• Creusez les tomates et déposez les dans un plat à gratin. Récupérez la chair intérieure dans le saladier, après les avoir hachés.

Préparez la farce

• Ajoutez dans le saladier la viande hachée, l'oeuf dur haché, la chapelure, le thym, la sarriette, l'ail haché, l'échalotte haché, le sel, le poivre, le persil haché et l'oeuf entier. Mélangez.
  
• Farcir les tomates en tassant bien, ajoutez les chapeaux
• Ajoutez de l'eau dans le fond du plat à moité de la hauteur des légumes
  
• Nappez le tout d'huile d'olive,
• Enfournez pour 1h30 à four préchauffé à 190 degrés