Tomates lactofermentées à la Russe
Découvrez la recette des tomates à la russe, une méthode simple de lactofermentation pour conserver les tomates du potager en bocal. Anti-gaspi et pleine de saveurs.
Portions: 1 bocal
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 600 gramme(s) de tomates cocktail ou grosses tomates cerises
- 3 branche(s) persil
- 3 branche(s) liveche
- 1 feuille(s) de vigne facultatif
- 3 branche(s) aneth
- 2 feuille(s) de laurier
- 2 gousses ail
- 1 oignon
- 400 gramme(s) d'eau
- 25 gramme(s) de sel
- 125 gramme(s) de cassonade
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère(s) à café poivre
Instructions
- Lavez les tomates et les herbes aromatiques
- Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les
- Portez l'eau, le sel et la cassonade à ébullition. Hors du feu, ajoutez le vinaigre de cidre
- Remplissez le bocal avec tous les ingrédients en alternant les couches
- Versez le liquide dans le bocal en laissant 2 à 3 centimètres d'espace vide en haut du bocal. Déposez un poids de fermentation et fermez le bocal
- Laissez fermenter 2 à 3 jours à température ambiante, sotckez ensuite dans un endroit sombre et frais 3 ou 4 semaines avant de consommer
- Réservez au frigo une fois ouvert