Velouté d'asperges vertes à la coriandre

Une délicieuse soupe aux saveurs orientales, à déguster chaude

Portions: personnes

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 20

Temps total: 35

Ôtez les queues d'asperges ainsi que les têtes et pelez les. Coupez les corps d'asperges en tronçons
Dans une grande casserole, faites rissoler à l'huile d'olive les têtes d'asperges durant 5 minutes en remuant
Ajoutez les échalotes émincées, le cube de légumes et le restant des asperges
Ajoutez la coriandre, salez et couvrez d'eau
Laissez cuire une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson des asperges en plantant un couteau)
Mixez la soupe et servez