Verrine melon & chantilly chèvre-chorizo
Une verrine de melon au muscat surmontée d’une chantilly au chèvre infusée au chorizo : une entrée estivale, simple et surprenante à préparer à l’avance.
Portions: 4 personnes
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- 1 melon
- 20 centilitre(s) de crème fraîche liquide à 35% MG
- 3 cuillère(s) à soupe de Fromage de chèvre frais type Chavroux
- 4 tranches de chorizo
- 3 cuillère(s) à soupe de muscat facultatif
Instructions
- Mariner le melon
- Coupez le melon en petits dés et faites-les mariner dans le muscat. Réservez au frais.
- Infuser la crème
- Faites chauffer 5 cl de crème avec le chèvre et le chorizo en morceaux, à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir. Mélangez bien. Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.
- Préparer la chantilly
- Filtrez le mélange pour retirer le chorizo. Ajoutez les 15 cl de crème restante froide. Versez dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz, secouez et placez au frais.
- Dresser les verrines
- Répartissez le melon au muscat dans le fond des verrines. Juste avant de servir, ajoutez la chantilly au siphon par-dessus.
Mes astuces pour réussir la recette
Peut-on préparer les verrines à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24h à l’avance, en conservant melon et chantilly séparément.Quel fromage utiliser si je n’aime pas le chèvre ?
Essayez avec de la ricotta ou du mascarpone pour une version plus douce.Le muscat est-il indispensable ?
Non, il peut être remplacé par un filet de citron ou de vinaigre balsamique blanc.
Oui, jusqu’à 24h à l’avance, en conservant melon et chantilly séparément.Quel fromage utiliser si je n’aime pas le chèvre ?
Essayez avec de la ricotta ou du mascarpone pour une version plus douce.Le muscat est-il indispensable ?
Non, il peut être remplacé par un filet de citron ou de vinaigre balsamique blanc.