Dans un bol, verser 1/2 jus de citron + de l'eau

Lavez la pomme, évidez-la et coupez la en petits dés. Plongez les dans l'eau citronnée

Coupez le fenouil en petits dés et plongez les dans l'eau citronnée. Fermez hermétiquement et conservez au frais minimum 30 minutes

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et l'huile d'olive

Egouttez les pommes et les dés de fenouil, dressez les en verrine et assaisonnez de vinaigrette.