Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans le lait
Dans un saladier, écraser à la fourchette 200 g de fromage frais.Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la farine, et mélanger puis verser le mélange lait/beurre tiédi et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux
Couper le saumon fumé en très petits dés, poivrer et ajouter à la pâte
Verser la pâte dans des moules à cannelés et cuire 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir avant de les mettre au frigo
Pour servir, mélanger 50 g de fromage frais avec la ciboulette.Répartir un peu de fromage ciboulette sur les cannelés et un morceau de saumon