riz végétarien curry
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Riz végétarien aux patates douces

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal, Végétarien
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Valérie Virorello-Jamili

Ingrédients

  • 200 g riz
  • 2 cs huile d'olive
  • 1 cc curry
  • 1 carotte rapée
  • 100 g patate douce coupée en cubes
  • 100 g noix de cajou hachée
  • 1 cc pâte à curry
  • 1 cc curcurma
  • 1 oignon rouge émincé
  • Sel
  • poivre
  • coriandre

Instructions

  • Rincez le riz à l'eau froide et faites le cuire selon les instructions du paquet
  • Pendant ce temps, faites revenir à l'huile d'olive le curry 
  • Ajoutez l'oignon, les carottes, la patate douce, et les noix de cajou hachée. Laissez cuire 5 minutes en remuant souvent
  • Ajoutez la pâte à curry et le curcuma, remuez et laissez cuire 2 minutes
  • Egouttez le riz, puis ajoutez le à la mixture végétarienne et mélangez bien
  • Servez immédiatement en parsemant de coriandre émincée