Déposez dans un grand bol avec les gousses d'ail, les herbes aromatiques, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre.
Mélanger
Déposez-les sur une plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisé en étalant pour ne pas qu'elles se chevauchent
Enfournez la plaque pour 1 à 2 heures jusqu'à ce que les tomates commencent à confire
Laissez refroidir hors du four
Mettez dans des bocaux d'une portion que vous utiliserez en 1 à 2 semaines. Couvrir les tomates avec de l'huile d'olive extra-vierge au besoin et entreposez au frigo