Les tomates cerises confites sont un véritable bijou culinaire, que j’aime qualifier de bonbons tellement c’est délicieux ! Elles sont parfaites pour apporter une touche de saveur et d’originalité à vos plats. Ces délicieuses petites tomates, cuites lentement au four et légèrement caramélisées, dévoilent une texture fondante et un goût sucré-salé à tomber à la renverse. Laissez-moi vous expliquer plus en détails comment les préparer !

Points clés

Les tomates cerises confites sont faciles à réaliser et délicieuses dans divers plats
La cuisson lente au four donne une saveur sucrée irrésistible

tomates cerises confites sur tranches de pain

Comment faire confire des tomates cerises ?

Je profite des tomates cerises que m’offre à foison mon potager pour préparer des tomates cerises confites.

Tout d’abord, je préchauffe mon four à 150 °C. Ensuite, je lave délicatement les tomates cerises et je les coupe en deux. Je les dispose sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.

Pour la marinade, je mélange de l’huile d’olive, du sel, du poivre, du sucre et des herbes fraîches hachées, comme du thym ou du romarin. Je verse généreusement cette marinade sur les tomates cerises et je les laisse s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes.

Enfin, je fais cuire les tomates cerises au four pendant environ 2 à 3 heures. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des tomates et de la texture souhaitée. Je vérifie régulièrement leur cuisson et ajuste le temps si nécessaire. Une fois qu’elles sont légèrement séchées et confites à mon goût, je les sors du four et les laisse refroidir.

Ces tomates cerises confites sont délicieuses dans une salade, sur une bruschetta, dans un plat de pâtes, avec du fromage ou simplement servies en apéritif. Elles se conservent également très bien dans un bocal hermétique avec de l’huile d’olive, ce qui permet de les savourer pendant 1 semaines.

Secret de réussite

Il est important de choisir des tomates cerises fraîches et de bonne qualité. Assurez-vous qu’elles sont bien mûres et fermes, sans signes de pourriture.

La cuisson lente et à basse température est la clé du succès. Ne voulez pas accélérer les choses en montant le thermostat du four, et respecter la température maximum de 150 degrés.

Enfin, il est important de laisser les tomates refroidir après les avoir sorties du four et avant de les recouvrir d’huile d’olive en les entreposant dans un bocal.

Tranches de pain avec tomates cerises confites

Botulisme

Je tiens à vous informer sur un problème de santé potentiel lié aux tomates confites : le botulisme. Le botulisme est une maladie grave causée par une bactérie appelée Clostridium botulinum. Ces bactéries produisent des neurotoxines qui peuvent provoquer des paralysies et autres symptômes dangereux.

Pour prévenir le botulisme lors de la préparation des tomates cerises confites, il est important de bien laver et stériliser les bocaux et les couvercles avant de les utiliser. On peut également ajouter du vinaigre ou du jus de citron pour augmenter l’acidité du mélange et ainsi réduire les chances de prolifération bactérienne.

Voici quelques précautions à prendre lors de la préparation des tomates cerises confites :

Faites bien cuire les tomates cerises avant de les confire, afin de tuer les bactéries potentiellement présentes.
Conservez toujours les tomates cerises confites dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Ne pas mettre d’herbes aromatiques fraiches ou d’ail dans le bocal avec les tomates.

tomates cerises confites à l'huile — tomates cerises confites à l’huile

Accompagnement des tomates cerises confites

Quelques idées d’accompagnement :

Salades : Mélangez des tomates cerises confites à votre salade préférée. Elles s’accordent parfaitement avec de la roquette, du fromage de chèvre et des olives.

Pâtes : Ajoutez-les à des pâtes fraîches cuites, avec du basilic frais, du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive. Les tomates cerises confites apportent une touche sucrée et délicate à votre plat de pâtes.

Tartines : Tartinez du pain grillé avec du fromage frais, puis déposez les tomates cerises confites dessus. Saupoudrez de thym frais et dégustez pour un en-cas délicieux.

Poissons : Les tomates cerises confites se marient très bien avec les poissons à chair blanche, comme la dorade ou le cabillaud. Disposez les tomates cerises confites sur le poisson avant de le cuire au four, puis servez chaud.