Bortsch

La célèbre soupe de betterave rouge Polonaise

Portions: personnes

Temps de préparation : 15

Temps de cuisson : 20

Temps de repos: 8

Temps total: 35

3 betteraves rouges cuites cuites (attention à garder le jus du sachet pour vous en servir en fin de recette)
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc
1 feuille(s) de laurier
1 gousse(s) Ail
1 litre(s) bouillon de légumes
4 branche(s) aneth
1 bouquet(s) Persil
Sel
poivre
Huile d’olive

Coupez une betterave en cubes
Versez l’eau bouillante dessus et ajoutez 2 cs de vinaigre blanc, 1 feuille de laurier et 1 cc de sel.
Couvrir et laissez reposer une nuit.
Le lendemain, coupez en cubes 2 betteraves et déposez les dans une casserole
Ajoutez 1 litre de bouillon de légumes, 2 gousses d’ail écrasées, la moitié du persil et de l’aneth hachés.
Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez la préparation de la veille
Faites bouillir, rectifiez l’assaisonnement et passez la préparation au chinois pour récupérer le bortsch.
Ajoutez le jus de betterave du sachet, mélangez.
Servez le bortsch en assiette, ajoutez un filet d’huile d’olive bio Tramier, et parsemez du restant de persil frais.

Le goût doit être doux mais un peu acide, si ce n’est pas acide, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

Pour en faire un plat complet, vous pouvez ajoutez dans chaque assiette une moitié d’oeuf dur au moment de servir