Betteraves

La betterave, ce légume-racine à la teinte pourpre éclatante, est un incontournable pour une alimentation saine et colorée. La saison optimale pour déguster la betterave s’étend de l’été à l’automne, période durant laquelle elle est la plus juteuse et la plus sucrée. Cependant, sa disponibilité tout au long de l’année permet d’en profiter à chaque saison.

Riche en nutriments essentiels, la betterave est une source remarquable de folate, un allié pour la santé cardiaque et la croissance cellulaire. Elle est également chargée de nitrates naturels, qui peuvent améliorer la performance athlétique et abaisser la pression artérielle. Les antioxydants, comme le bétalaïne, confèrent à la betterave ses propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes, tandis que les fibres qu’elle contient favorisent une digestion régulière.

La betterave est extrêmement polyvalente en cuisine. Elle peut être consommée crue, râpée dans des salades pour une touche croquante, ou cuite – bouillie, rôtie, en purée ou sous forme de chips pour une texture plus douce. Elle se marie également bien en soupes, comme le bortsch, ou en jus, mélangée avec d’autres fruits et légumes pour un cocktail de santé. N’hésitez pas à parcourir les recettes ci-dessous pour vous inspirer.

Avec ses multiples façons de la préparer et ses bienfaits nutritionnels, la betterave est un choix judicieux pour diversifier vos repas et booster votre bien-être.