Faites revenir à l'huile d'olive dans une poêle, l'oignon haché et la viande

Ajoutez le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis le concentré de tomate et la coriandre hachée.

Laissez l'eau de cuisson s'évaporer avant de couper le feu et laissez totalement refroidir.

Dans le bol du robot, déposez la semoule, la farine, le sel, le sucre puis ajoutez la levure boulanger préalablement diluée dans un peu d’eau tiède

Ajoutez l’oeuf, l’huile et commencez à pétrir en ajoutant l’eau tiède progressivement

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et se décolle des parois du robot

Laissez doubler de volume 1 heure dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air et couvert d'un torchon ou d'un papier cellophane

Dégazer la pâte sur un plan de travail huilé puis partagez la en 8 boules de taille égale.

Aplatissez grossièrement avec la paume de la main huilée un boule et déposez au centre la farce de viande refroidie et une tranche de cheddar émiettée.

Refermez la boule en ramenant les bords vers eux, soudez et déposez la boule de pâte farcie sur le plan de travail parsemé de semoule, fermeture vers le bas. Laissez poser le temps de faire les autres boules de pâtes

Faire cuire les galettes en les étalant directement sur une poêle chaude à feu moyen (huilez vos mains pour le faire).

Retournez lorsque des bulles se forment à la surface.

Laissez cuire des 2 côtés et faites de même pour toutes les galettes