Bouillon de poulet

Une recette simple et économique

Portions: personnes

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 1 30

Temps total: 1 40

Rincez, épluchez et coupez les légumes en gros morceaux et déposez les dans une cocotte
Ajoutez la carcasse de poulet et le thym. Salez, poivrez
Versez de l'eau à fleur et porter à frémissement
Laissez cuire 1h30 sans couvrir à petits bouillons. Le mélange ne doit surtout pas bouillir. Ne couvrez pas la cocotte, ainsi le bouillon va diminuer un peu et se concentrer en saveurs.
Laissez tiédir puis filtrer à l'aide d'une passoire fine
Servez chaud en ajustant l'assaisonnement.

Viande : Vous pouvez utiliser une carcasse de poulet cuite ou crue, ou bien le restant des os de cuisses de poulet.

Conservation : le bouillon de poulet se conserve 2 à 3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler.