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Croquettes panées avec sauce tomate et persil

Boulettes aux lentilles corail et patate douce

Des boulettes végétariennes aux lentilles corail et patates douces
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total: 35 minutes
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Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 1/2 Oignons
  • 150 gramme(s) de lentilles corail
  • 1 œufs
  • 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 3 cuillère(s) à soupe de Maïzéna®
  • 1 gousse(s) d' Ail haché
  • 1/2 cuillère(s) à café de gingembre
  • 1 cuillère(s) à café de curcuma
  • 1 cuillère(s) à café de cumin
  • Sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

  • Faites cuire les lentilles corail après les avoir rincées 12 minutes à l'eau bouillante dans 2 fois leur volume d'eau. Egouttez les et laissez les refroidir
  • Pelez et râpez la patate douce, déposez la dans un grand saladier
  • Ajoutez l'oignon l'ail et le persil hachés finement, les épices, la maïzena, l'oeuf et les lentilles corail. Salez, poivrez et bien mélanger
  • Façonnez des boulettes à l'aide de 2 petites cuillères et les déposer dans une poêle chaude avec un fond d'huile. Laissez dorer puis retourner à mi-cuisson
  • Procédez de même avec toutes les galettes
  • En attendant le service à table, vous pouvez maintenir les boulettes dans un four chaud à 80 dégrès