Voici une recette de galettes de lentilles corail totalement végétaliennes. C’est une idée rapide pour le repas du soir que vous pouvez accompagner d’une simple salade verte à l’ail pour un repas complet.
Des boulettes aux lentilles corail
J’ai déniché cette recette chez Passion Culinaire, un blog avec des recettes testées que je suis les yeux fermés à chaque fois. Comme vous l’aurez compris, je n’ai rien changé à cette recette de boulettes végétariennes que j’ai suivie à la lettre.
Ces galettes ont un léger goût sucré salé et les épices s’associent à merveille avec la patate douce, c’est une recette à tester d’urgence
Si vous préparez les boulettes à l’avance, laissez les dans un plat à four, après les avoir fait frire à la poêle, entre 80 et 100 degrés pour les maintenir au chaud
Mon conseil : prévoyez si possible de faire cuire les lentilles corail à l’avance et de les conserver au frais en attendant de les utiliser. Vous pouvez faire ça la veille ou même 2 ou 3 jours à l’avance; Ça vous fera gagner du temps au moment de confectionner les boulettes vu qu’il faut utiliser les lentilles corail cuites et froides !
Ingrédients
Etapes de la recette
- Faites cuire les lentilles corail après les avoir rincées 12 minutes à l'eau bouillante dans 2 fois leur volume d'eau. Egouttez les et laissez les refroidir
- Pelez et râpez la patate douce, déposez la dans un grand saladier
- Ajoutez l'oignon l'ail et le persil hachés finement, les épices, la maïzena, l'oeuf et les lentilles corail. Salez, poivrez et bien mélanger
- Façonnez des boulettes à l'aide de 2 petites cuillères et les déposer dans une poêle chaude avec un fond d'huile. Laissez dorer puis retourner à mi-cuisson
- Procédez de même avec toutes les galettes
- En attendant le service à table, vous pouvez maintenir les boulettes dans un four chaud à 80 dégrès