Préchauffez le four à 180°

Versez les oeufs (blancs+jaunes) dans le bol de votre robot et ajoutez le sucre. Battez l'ensemble pendant 10 minutes : le mélange va gonfler et devenir mousseux.

Arrêtez le robot puis ajoutez la farine préalablement mélangée au cacao non sucré à l'aide d'une cuillère à soupe, petit à petit en soulevant la pâte pour que cette dernière s'incorpore.

Etalez la pâte sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé.

Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ.

Sortir la plaque du four et recouvrir immédiatement d’un torchon humide pour que la génoise ne sèche pas. Laisser tiédir quelques minutes.

Détendez le mascarpone dans un bol à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez le sucre glace et la vanille.

Prélevez 3 c. à soupe de mascarpone et mélanger avec la crème liquide.

Montez en chantilly et mélangez avec le reste du mascarpone pour alléger l'ensemble.

Retournez la génoise sur le torchon et ôter tout doucement le papier sulfurisé.

Répartissez la crème au mascarpone sur la génoise en couche uniforme en réservant 3 cuillères à soupe pour la déco de la bûche.

Roulez la génoise sur elle-même pour enfermer la garniture, en prenant soin de bien serrer.

Nappez la bûche du restant de crème mascarpone et gardez au frais