Voici une nouvelle recette de bûche, parfaite pour votre repas de Noël, avec cette fois-ci une buche chocolat mascarpone.
Je me suis inspirée de la recette de Thipaine (qui fait toujours de très jolies bûches de Noël) et j’ai simplement adaptée la recette de ma génoise inratable pour en faire un biscuit au chocolat.
Pour le reste de la recette, à savoir la garniture à la crème mascarpone vanillée, j’ai suivi ses conseils à la lettre.
Bûche chocolat mascarpone
Une bûche de Noël au biscuit génoise chocolat et à la crème mascarpone
MAtériel utilisé
Plaque à génoise
Robot de cuisine
Maryse
Saladier
Ingrédients
Génoise au cacao
- 4 œufs
- 100 gramme(s) sucre
- 100 gramme(s) Farine de blé T55
- 40 gramme(s) Cacao en poudre non sucré
- sel
Crème mascarpone
- 300 gramme(s) mascarpone
- 1 cuillère(s) à soupe vanille liquide
- 2 cuillère(s) à soupe sucre glace
- 5 cuillère(s) à soupe crème fraîche liquide entière
Instructions
Préparez la génoise
- Préchauffez le four à 180°
- Versez les oeufs (blancs+jaunes) dans le bol de votre robot et ajoutez le sucre. Battez l’ensemble pendant 10 minutes : le mélange va gonfler et devenir mousseux.
- Arrêtez le robot puis ajoutez la farine préalablement mélangée au cacao non sucré à l’aide d’une cuillère à soupe, petit à petit en soulevant la pâte pour que cette dernière s’incorpore.
- Etalez la pâte sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ.
- Sortir la plaque du four et recouvrir immédiatement d’un torchon humide pour que la génoise ne sèche pas. Laisser tiédir quelques minutes.
Préparation de la garniture
- Détendez le mascarpone dans un bol à l’aide d’une fourchette, puis ajoutez le sucre glace et la vanille.
- Prélevez 3 c. à soupe de mascarpone et mélanger avec la crème liquide.
- Montez en chantilly et mélangez avec le reste du mascarpone pour alléger l’ensemble.
Montage de la bûche
- Retournez la génoise sur le torchon et ôter tout doucement le papier sulfurisé.
- Répartissez la crème au mascarpone sur la génoise en couche uniforme en réservant 3 cuillères à soupe pour la déco de la bûche.
- Roulez la génoise sur elle-même pour enfermer la garniture, en prenant soin de bien serrer.
- Nappez la bûche du restant de crème mascarpone et gardez au frais
Vous avez une question ? Vous aimez cette recette ?Si vous avez aimé ma recette de Bûche chocolat mascarpone, merci de laisser un commentaire et de noter la recette. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également me montrer vos réalisations en me taguant sur Instagram @marcia_tack