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–+ portions
Burrito coupé en deux, garniture colorée visible.

Burrito végétarien

Un burrito végétarien aux haricots rouges, sauce tomate, poivrons rouges, maïs, coriandre et riz
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total: 30 minutes
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Ingrédients

  • 1 Oignons
  • 2 gousse(s) d' Ail
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
  • 400 millilitre(s) de haricots rouge en conserve
  • 50 gramme(s) de riz cuit
  • 130 gramme(s) de maïs cuit en conserve
  • 400 millilitre(s) de tomates pelées et concassées en conserve
  • 1 bouquet(s) coriandre hachée
  • 6 grand(s) fajitas (25cm de diamètre)
  • Guacamole
  • fromage rapé
  • crème fraîche entière

Instructions

  • Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron hachés, le cumin et cuire pendant 5 minutes en remuant
  • Ajouter les haricots égouttés, le riz cuit, le maïs égoutté et la tomate réduite en morceaux et cuire pendant 10 minutes. Salez poivrez
  • Hors du feu ajouter la coriandre
  • Déposer le mélange de haricots rouges au centre de chaque tortillas préalablement réchauffées à la vapeur ou au micro ondes (pour les assouplir)
  • Ajouter les accompagnements au choix : crème et/ou guacamole, et/ou gruyère râpé.

Pliage du burrito

  • Pliez la tortilla en deux pour répartir la garniture puis posez la à plat devant vous, l'arrondi face à vous
  • Repliez les côtés gauche et droit de la tortilla sans qu'ils ne se chevauchent
  • Repliez l'arrondi de la tortilla qui se trouve vers-vous sous le burrito
  • Roulez le burrito vers l'avant et enveloppez le dans de l'aluminium (pour le maintenir au chaud et pour maintenir la garniture en place)