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–+ portions
Champignons à la crème en préparation dans une poêle.

Champignons de Paris à la crème

Un accompagnement facile à réaliser pour accompagner des pâtes, de la viande ou du poisson
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total: 20 minutes
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Ingrédients

Instructions

  • Lavez les champignons sous un filet d'eau.
  • Emincez-les puis les arroser du jus du citron.
  • Dans une poêle beurrée, faire sauter les champignons à découvert jusqu'à évaporation complète de leur jus de cuisson.
  • Les sortir de la poêle, les égoutter puis les mettre dans une casserole bien chaude avec la crème légèrement tiédie.
  • Laissez mijoter quelques minutes en remuant.
  • Salez, poivrez et dégustez.

Mes astuces pour réussir la recette

Conservation

Une fois cuits, les champignons à la crème se conservent :
 
  • Au frigo : 2 à 3 jours. Vous pouvez les faire réchauffer dans une poêle à feu doux avec un fond d'eau.
  • Au congélateur : 3 mois. Notez toutefois que lors de la décongélation, la crème risque de se déphaser. Pour décongeler, je vous conseille de passer la portion de champignons à la crème directement au micro-ondes.
 
 

Alternatives pour intolérances & allergies alimentaires ou pour varier les saveurs

  • Sans lactose / Végan : vous pouvez utilisez une crème soja ou du lait de coco pour la crème des champignons. Et remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou de la margarine sans lactose.
  • Vous pouvez ajouter une cuillèrée à café de moutarde pour relever le plat de champignons.
  • Vous pouvez ajouter des oignons émincés et rissolés, des lardons ou encore des herbes aromatiques telles que ciboulette, persil ou basilic haché.
 
 

Conseils pour les débutants

Voici mes recommandations pour réussir cette recette (pas de panique, elle est de base 
 
  1. N'immergez pas les champignons dans l'eau pour les nettoyer, passez les si besoin sous un filet d'eau, et retirez la partie du pied séchée et les traces éventuelles de terre.
  2. Ajoutez un filet de citron sur les champignons de Pris coupés, pour éviter qu'ils noircissent.
  3. Laissez l'eau résiduelle des champignons s'évaporer complètement avant d'ajouter la crème dans la poêle.
 
 

Zéro déchet

  • Si vous n’utilisez pas tous les champignons à la crème, vous pouvez utilisez les restes dans une un plat de pâtes ou de gnocchis maison, ou pour napper un bol de riz.
  • Pensez à recycler dans le compost les extrémités des  queues de champignons