Charlotte au chocolat

Un gâteau facile à faire à la mousse au chocolat et biscuits à la cuillère, pour toute occasion

Portions: personnes

Temps de préparation : 20

Mise au frais: 3

Temps total: 3 20

20 centilitre(s) de crème fraîche entière
1 cuillère(s) à café mascarpone facultatif mais la chantilly sera plus ferme avec

Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie (ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes) jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laissez-le tiédir 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs au chocolat tiédi et mélangez vivement. Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour ne pas les casser. Réservez la mousse à température ambiante le temps de préparer le moule (si vous la mettez au frigo, elle va durcir et sera impossible à étaler).

Préparez votre liquide de trempage froid (café, ou lait cacao) dans une assiette creuse. Si vous n'utilisez pas un moule à charlotte spécifique, tapissez votre moule ou saladier de film alimentaire.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (juste un aller-retour). Tapissez le fond du moule (côté bombé vers le haut) et les parois (côté bombé vers l'intérieur) en les serrant bien.
Versez la moitié de la mousse au chocolat. Lissez. Déposez une couche intermédiaire de biscuits imbibés. Versez le reste de la mousse. Lissez. Terminez par une dernière couche de biscuits imbibés pour fermer la charlotte.

Recouvrez la charlotte d'un film alimentaire. Posez une assiette de la taille du moule par-dessus, et ajoutez un poids (type boîte de conserve) dessus pour tasser l'ensemble. Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum, l'idéal étant toute une nuit.

(Juste avant de servir) Montez la crème liquide entière bien froide (avec la cuillère de mascarpone optionnelle pour plus de fermeté) en chantilly au batteur électrique.
Démoulez la charlotte sur le plat de service. Recouvrez le dessus (et les côtés si vous le souhaitez) avec la chantilly. Vous pouvez saupoudrer un voile de cacao amer pour la finition.