Courgettes et haricots verts à la menthe
Une salade de légumes cuits de courgettes et haricots verts, bien rafraîchissante avec la menthe hachée
Portions: 4 personnes
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- 200 gramme(s) de haricots verts
- 300 gramme(s) de Courgettes petites
- 3 gousse(s) Ail
- 1 Menthe fraîche
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- Otez les extrémités des courgettes, coupez les en 4 dans le sens de la longueur
- Enlevez les queues des haricots verts
- Plongez les courgettes et les haricots dans une grande casseroles d'eau bouillante salée, et laissez les cuire 15 minutes environ, pour que les légumes restent Al-dente
- Pendant ce temps, hachez dans un saladier les gousses d'ail épluchées, et la menthe. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre
- Egouttez les légumes et déposez les encore chaud dans le saladier. Mélangez délicatement puis incorporez le jus de citron
- laissez reposer à température ambiante 30 minutes afin que les légumes s'imprègnent des saveurs
Mes astuces pour réussir la recette
Vous pouvez manger cette salade tiède ou froide, à servir avec du bon pain !