• Coupez 1 courgette et 1 aubergine en tranches dans la longueur, que vous ferez griller sur le barbeuc après les avoir badigeonnées à l'aide d'un pinceau, d'huile d'olive ( si vous n'avez pas de barbeuc sous la main, mettez les sous la grille du four)
• Prenez tous les autres légumes, et coupez les en morceaux.
• Faites blondir les oignons dans une grande cocotte, avec l'huile d'olive.
• Ajoutez les poivrons et remuez.
• Une fois les poivrons saisis, au bout de 5 minutes, ajoutez les aubergines. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
• Ajoutez ensuite les tomates, puis au bout de 5 minutes les courgettes, et enfin 5 gousses d'ail
• Remuez le tout, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les légumes soient fondant, une bonne heure. Ha oui salez et poivrez !!!!

Préparez un pistou

• En pilant le basilic, le parmesan les 5 gousses d'ail (ou plus si elles sont petites)  et l'huile d'olive. Si vous n'avez pas de pilon, vous pouvez le faire au
• robot, c'est aussi bon mais ça fait plus bouilli au niveau de la texture....
• Une fois votre ratatouille cuite, laissez la refroidir.

Dans un saladier, mélangez la ratatouille au pistou.

• Tapissez un moule à charlotte avec les tranches de courgettes et d'aubergines.
• Remplissez de ratatouille au pistou
• Fermez à l'aide d'une assiette.
• Laissez le tout au frigo une nuit c'est pas mal.
• Au moment de servir, démoulez très délicatement votre jolie couronne de légumes, et dégustez !!
• N'imaginez pas faire de jolies tranches hein, c'est beau à la présentation, mais ça reste de la ratatouille pour le service, donc ça fera un joli monticule coloré dans vos assiette, mais qu'est ce
• que c'est bon quand c'est bien frais !!!