Curry courgette, crevettes et quinoa
Découvrez ma recette express du curry courgette, crevettes et quinoa : un plat complet, savoureux et prêt en 30 minutes. Parfait pour les soirs de semaine !
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 2 Courgettes moyennes
- 300 gramme(s) crevettes décortiquées fraîches ou surgelées
- 200 millilitre(s) lait de coco
- 1 Oignons
- 2 gousse(s) Ail
- 1 morceau gingembre frais optionnel, environ 2 cm
- 1 cuillère(s) à soupe curry en poudre ou pâte de curry selon les goûts
- 240 gramme(s) quinoa
- 2 cuillère(s) à soupe huile végétale tournesol, coco ou olive
- Sel
- Poivre
- Basilic frais facultatif
- jus de citron vert facultatif
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine afin d’éliminer son amertume naturelle.
- Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Une fois l’eau absorbée, couvrez et laissez gonfler hors du feu.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail, puis râpez un morceau de gingembre frais si vous choisissez d’en ajouter.
- Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles fines.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites-les décongeler sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les courgettes, salez légèrement, et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
- Incorporez les crevettes, saupoudrez de curry, mélangez bien, puis versez le lait de coco.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que la sauce épaississe légèrement.
- Répartissez le quinoa chaud dans les assiettes.
- Versez le curry de courgettes et crevettes par-dessus.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de basilic frais ciselé et quelques gouttes de jus de citron vert juste avant de servir pour une note de fraîcheur.
Mes astuces pour réussir la recette
Conseils de conservationCe curry se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour le batch cooking ou les repas à emporter !
- Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver le curry de courgettes et crevettes (sans la coriandre fraîche) dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Pensez à le laisser refroidir complètement avant de le mettre au frigo.
- Au congélateur : Ce plat se congèle aussi sans souci. Placez-le dans des portions individuelles et congelez jusqu’à 2 mois. Pour un meilleur résultat, je vous conseille de congeler le curry séparément du quinoa.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. Si la sauce a un peu épaissi, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait de coco pour retrouver une texture onctueuse.