Il y a des soirs comme ça où j’ai envie de bien manger sans passer trois heures en cuisine. C’est exactement dans cet esprit qu’est née ce repas simple avec un curry express courgette, crevettes et quinoa. Simple, rapide, de saison, et tellement parfumée, c’est le genre de plat que je prépare en fin de journée quand j’ai besoin de réconfort et d’efficacité. Le lait de coco vient lier le tout, le curry relève sans piquer, et le quinoa apporte cette petite touche saine et rassasiante qu’on adore.
Et puis, ce que j’aime le plus ? C’est que tout cuit en une seule poêle (ou presque), et en 30 minutes montre en main, le dîner est prêt.
Découvrez toutes mes recettes avec des courgettes
Préparation du curry courgette crevette quinoa express en 3 étapes
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Avant de passer à la cuisson, je prépare tout :
- Je rince le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. C’est important pour éliminer son amertume naturelle (les fameuses saponines). Ensuite, je le cuis dans deux fois son volume d’eau pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à absorption.
- Pendant ce temps, j’émince un oignon, une ou deux gousses d’ail, et je coupe les courgettes en demi-rondelles fines.
- Si j’utilise des crevettes surgelées, je les fais décongeler rapidement sous un filet d’eau froide.
Étape 2 : Cuisson du curry
- Dans une grande poêle ou un wok, je fais chauffer un filet d’huile, puis je fais revenir l’oignon, l’ail (et un peu de gingembre râpé si j’en ai) pendant 2-3 minutes.
- J’ajoute ensuite les courgettes et je les laisse sauter quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres.
- Je verse les crevettes, une belle cuillère à soupe de curry (en poudre ou en pâte), du sel, du poivre, puis 200 ml de lait de coco. Je mélange bien et je laisse mijoter 5 à 10 minutes, juste le temps que tout s’imprègne des saveurs.
Étape 3 : Dresser et servir
- Je dresse le quinoa chaud dans les assiettes, je verse généreusement le curry par-dessus.
- Et pour finir, j’ajoute un peu de basilic frais ou quelques gouttes de jus de citron vert. C’est la touche qui change tout !
Astuces et variantes
Ce que j’adore avec ce plat, c’est qu’il s’adapte à tout ce qu’on a sous la main !
- Pas de crevettes ? Pas de panique ! On peut les remplacer par du tofu sauté, du poulet en petits morceaux, ou même des pois chiches pour une version veggie très rassasiante.
- Envie de varier les légumes ? Les poivrons, les épinards frais ou même les carottes râpées se marient super bien avec le curry et le lait de coco.
- Pas de quinoa ? Aucun souci ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec du riz basmati, du millet, ou même une semoule de blé.
Petite astuce gain de temps : je cuis souvent une grande quantité de quinoa à l’avance, que je conserve au frigo. Ça me fait gagner un temps fou les soirs pressés !
Curry courgette, crevettes et quinoa
Découvrez ma recette express du curry courgette, crevettes et quinoa : un plat complet, savoureux et prêt en 30 minutes. Parfait pour les soirs de semaine !
Ingrédients
- 2 Courgettes moyennes
- 300 gramme(s) crevettes décortiquées fraîches ou surgelées
- 200 millilitre(s) lait de coco
- 1 Oignons
- 2 gousse(s) Ail
- 1 morceau gingembre frais optionnel, environ 2 cm
- 1 cuillère(s) à soupe curry en poudre ou pâte de curry selon les goûts
- 240 gramme(s) quinoa
- 2 cuillère(s) à soupe huile végétale tournesol, coco ou olive
- Sel
- Poivre
- Basilic frais facultatif
- jus de citron vert facultatif
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine afin d’éliminer son amertume naturelle.
- Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Une fois l’eau absorbée, couvrez et laissez gonfler hors du feu.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail, puis râpez un morceau de gingembre frais si vous choisissez d’en ajouter.
- Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles fines.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites-les décongeler sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les courgettes, salez légèrement, et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
- Incorporez les crevettes, saupoudrez de curry, mélangez bien, puis versez le lait de coco.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que la sauce épaississe légèrement.
- Répartissez le quinoa chaud dans les assiettes.
- Versez le curry de courgettes et crevettes par-dessus.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de basilic frais ciselé et quelques gouttes de jus de citron vert juste avant de servir pour une note de fraîcheur.
Notes
Conseils de conservationCe curry se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option pour le batch cooking ou les repas à emporter !
- Au réfrigérateur : Vous pouvez conserver le curry de courgettes et crevettes (sans la coriandre fraîche) dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Pensez à le laisser refroidir complètement avant de le mettre au frigo.
- Au congélateur : Ce plat se congèle aussi sans souci. Placez-le dans des portions individuelles et congelez jusqu’à 2 mois. Pour un meilleur résultat, je vous conseille de congeler le curry séparément du quinoa.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. Si la sauce a un peu épaissi, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait de coco pour retrouver une texture onctueuse.
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