Encornets à la Provençale

Une recette de calamars en lamelles cuit en sauce tomate à la Provençale

Portions: personnes

Temps de préparation : 10

Temps de cuisson : 30

Temps total: 40

Videz les encornets, lavez les et laissez-les égoutter
Coupez les en lanières .
Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec huile d'olive.
Ajoutez les encornets, laissez cuire 5 minutes pour qu'ils rendent leur eau.
Mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition
Ajoutez les tomates coupées en dés avec le jus des conserves et l’ail pelé et haché
Ajoutez le thym, le sel et le poivre et remuez.
Laissez mijoter 30 minutes à couvert
En fin de cuisson, ajoutez le basilic haché et servez chaud

N'hésitez pas à customiser la sauce tomate en ajoutant des poivrons en saison, ou du piment pour relever les saveurs.
Si vous cuisinez sans vin blanc, remplacez-le par du bouillon de légumes