Lavez les endives, ôtes les première feuilles si elles sont abimées et ôtez le trognon pour enlever l'amertume. Coupez les en 4 dans le sens de la longueur

Epluchez et émincez l'oignon

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez à revenir les endives et l'oignon jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur ambrée

Ajoutez alors le miel, puis le jus des clémentines, remuez, poivrez et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert, sur feu doux

minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de boeuf séché

servez chaud